白神こだま酵母を使ったパン作り

サラパン教室とは、国産小麦粉・白神こだま酵母・天然塩・国産キビ砂糖・水を基本に、余分なものは一切使わず生地作りから焼成までの全工程を楽しく学んでいただくお教室です。 生地作りは機械ではなく、手捏ねを学んでいただきますので、小麦粉や四季によって違う水分調整や温度管理などを調整する技術を身につけていただくことができます。
世界自然遺産白神山地から発見された『白神こだま酵母』の類まれな特徴を生かした製法を皆様にお伝えすると共に、卵や乳製品などを使わずにふんわりと自然な甘さのパンを焼く製法を「引き算のパン作り」と位置づけ、素材のおいしさをひきだしています。(※乳製品等を使うクラスもあります。)
白神こだま酵母を使ったパン作り

講座一覧

パン本科
メディカルブレッド専科
四季のパンクラス
卒業生クラス